かしみん

　全国各地にいろいろなローカルフードがありますが、岸和田にも「かしみん」というローカルフードがあります（もっとも私は、昨日テレビで見るまで、「かしみん」は知りませんでした）。

　「かしみん」の言葉の由来は、「かしわのミンチ」です。広島焼のような薄い生地に、これまた広島焼のようにキャベツなどを載せます。そしてその上に、かしわのミンチと牛脂を載せるのです。それらの生地をひっくり返し、肉を焼いていきます。最後にソースを塗り、牛脂をパラパラとふりかけ、その牛脂が溶け出したところで出来上がりです。

　岸和田に行ったときに食べてみようかな？