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辻調理師専門学校、「トワイライトエクスプレス」ラストラン用特別メニューをプロデュース

 2015年3月に惜しまれつつも引退する「トワイライトエクスプレス」、そのラストランを飾るにふさわしいメニューを「料理界の東大」と言われる、辻調グループ(辻調理師専門学校など)がプロデュースすることになりました。

 これは「トワイライトエクスプレス」のメニュー開発を長年行ってきたジェイアール西日本フードサービスネットの伊福部担当部長が辻調理師専門学校のOB(1983年卒)だった縁から実現したものです。辻調グループからは「九州・沖縄サミット 首脳晩餐会」で料理長などを務めた2名の教員(西川フランス料理技術顧問、中田フランス料理教授)が古典的フランス料理をベースにメニューを考案します。また、辻調グループが実習店舗として運営している「P.L.T」<パティスリー・ラボ・ツジ>(大阪市)による焼き菓子セットの提供も行う予定です。

 辻調グループによる特別メニューのプロデュース及び「P.L.T」による焼き菓子セットの提供は2015年2月1日から行われます。
(参考:辻調グループホームページ http://www.tsujicho.com/press/news/cat919/sinndai.html)

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